供港在线｜全球素食风潮引领素食成为供港爆品

很多人对香港素食的印象还停留在"传统斋菜、豆腐白菜"。但数据早就翻篇了：

- 亚洲素食展2025年底调研：75%的香港受访者已有素食习惯，其中2/3为弹性素食者；

- Green Monday委托IPSOS数据：香港弹性素+全素人口从24%跃升至34%，全港逾250万人有素食习惯，女性全素人口增长显著；

- 2024年香港素食外卖订单超800万单，平均客单价85元以上；

- 2021年香港植物性食品零售额3600万美元，2022-2026年CAGR 8%，2026年预计达4650万美元。

驱动逻辑很清晰：香港湿热气候+健康觉醒+ESG理念+北上消费反哺（内地深圳、上海的植物基咖啡、新派素食餐厅早就是香港年轻人打卡地点），但本地的供给，却跟不上了。

香港 Green Monday 同期调研有个数据：经常与素食者同食的杂食消费者中，98%认同两者外出用餐存在困难——70%抱怨"餐厅缺素菜式"、60%抱怨"缺素食餐厅信息"，最终78%的受访者希望餐厅提供素食餐单。

而香港本地做素食现制面临的是以下痛点：

• 一是素厨稀缺，传统斋店老师傅断层，年轻厨师不愿守斋灶；

• 二是原料受限，进口植物肉成本高、本地有机蔬菜波动大；

• 三是标准化难，素菜单靠师傅手感，"这家店素红烧做得好"无法复制到连锁。

当"弹性吃素"成了同事聚餐、家庭外卖的默认的饮食习惯，香港餐厅的素菜单却还停在凉拌木耳、白灼菜心这两样十年不变的老面孔上，这道供需之间的缺口，内地植物基食品供应商反而比香港本地更清楚怎么填。

新一代植物基的核心有三个"更"：更多样（More Variety）、更多口味（More Flavour）、更多可能性（More Possibilities）——早就跳出了早年"仿动物肉"的单一赛道，现在的植物基素食顺着中式饮食习惯长出来的形态，刚好能对上香港市场的缺口：

• More Variety：从仿肉到全场景覆盖

早几年的植物基盯着"素牛排""素汉堡"，现在的内地供应链已经把品类铺到了香港餐饮的全需求里：蔬食面点有熟皮工艺的三菌四蔬翡翠素饺、荠菜黄金豆腐小笼包；火锅/自助餐场景有云朵吸汁木棉豆腐、千椰豆腐、古法游浆冻豆腐；甚至连此前香港茶餐厅想推素蟹粉豆腐、素蟹粉小笼包却找不到稳定酱料的痛点，都有厂商拿猴头菇做基底调出了素蟹口味酱来填补市场空白。

• More Flavour：新中式调味素食才是王道

新一代植物基早就不拼"像不像肉"，拼的是"好不好吃"：新一代素饺用特级初榨橄榄油调馅，豆腐做了海苔、椰香两种风味，包点有藤椒、麻婆的咸鲜口，就连素蟹口味酱也是用猴头菇吊鲜，还原沪上素蟹粉的滑嫩口感，完全对得上香港人吃惯的本帮、粤式味型，比欧美品牌的"豆腥味植物肉"适配度高得多。

• More Possibilities：从素食餐厅走到大众渠道

早年植物基只能蹲素食专营店，现在这些产品已经能打进香港主流渠道：蒸8-10分钟即可出餐的面点，是茶餐厅素早餐、到会素点心的刚需；吸汁豆腐是火锅店 差异化SKU的首选；解冻即拌的魔芋卤味，刚好接香港夏日冷食外卖的单。

目前已有内地供应链成熟的品牌把这些产品做到了HACCP出口资质，部分SKU已经在香港试销，吸引到众多香港商超和餐厅去采购。

眼下2026年下半年的香港餐饮补单季已然开启，叠加健康消费、ESG理念普及的风口，新派植物基素食本就是下一个能同时打透香港茶餐厅、自助餐厅、便利店、到会场景的预制菜爆品品类。这不仅是输出一款素食产品，更是为香港餐饮市场补上"弹性素消费者"的刚需拼图。

对于内地植物基素食厂家而言，借助玉之选搭建的成熟供港通道，可以轻松处理认证合规、渠道对接、冷链清关等重重障碍，直接触达香港这个国际化消费市场的终端。从国内生产线到香港餐桌的高效跨境食材通道已经铺就，机会属于率先把"新派植物基素食"送进香港厨房的先行者。

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