RBHK香港餐飲展2026：AI重構效率，供應鏈升級與食材出海新動能

  9月1日至3日，RBHK香港餐飲展在香港會議展覽中心舉行。這是該展會的第22個年頭——二十多年來，RBHK一直是亞太地區頂級的酒店及美食行業盛會。

       今年，來自11個國家及地區逾400個餐飲品牌匯聚一堂，逾9000名業內人士到場。即便香港面臨經濟挑戰和消費支出波動，本屆展會依然以韌性與創新為底色，傳遞出一個明確的信號：供應商不會等待需求回歸，他們正主動佈局，迎接新一輪市場週期。

       多款首次進軍亞洲市場的創新產品重磅亮相。 日本高知縣「四萬十雞」首次來港參展，引發高端餐飲渠道關注；Marble King全血和牛以極致的大理石油花重新定義牛肉品類的品質標杆；Peter Seafood直接將整座風乾熟成櫃搬到了現場，雞鴨魚掛得滿滿當當。

       這些「第一次」的集中出現，傳遞出一個清晰的信號——全球供應商正在借助香港這個窗口，試探亞洲市場的真實溫度。

       今年最值得關注的，是AI正在以更深入的方式滲入餐飲業。 Eats365的AI系統能分析顧客歷史消費習慣，精準推送菜餚，同時協助餐廳掌握品項銷售數據與毛利表現，輔助經營者做出更精準的採銷決策。eMenu的POS內置AI功能，可實時分析退單、改單等容易被忽略的數據，幫助門店發現後廚效率短板和服務盲區。有連續參展十年的展商感嘆，展會的重心已「從單純廚房設備變成了送餐機器人、AI這些新科技」。

       以前餐飲業講的是菜做得好不好，現在講的是效率高不高、數據清不清楚、客戶留不留得住。設備端和軟件端同時在升級，說明一件事：出海已經不是把產品賣出去就完了，而是用更聰明的方式把生意做出去。

       在供應鏈端，今年展會釋放的信號尤為值得細讀。 面對成本壓力和消費分級的雙重挑戰，行業頭部廠商正在用實際行動改寫遊戲規則。現場觀察到的三個關鍵轉變，勾勒出餐飲供應鏈未來的競爭格局：

       一是價值品類的向上突破。 價格競爭日趨激烈，但真正有競爭力的供應商選擇了一條截然不同的路徑——將高工藝技術引入主流產品。展會上，乾式熟成大陸三黃雞的亮相就是典型註腳。這一原本只在高端意法廚房才能見到的工藝手法，如今被應用到本地食材之上，既刷新了食材的價值天花板，也為中餐食材的高端化打開了新思路。

       二是從「賣量」到「賣增值」。 頂級分銷商正從大宗商品交易轉向為廚師提供可直接上桌的增值產品。香港領先的蟹肉供應商推出的水煮和瑪拉香料帝王蟹腿便是一個絕佳案例——從生鮮原料到風味預製，既降低了廚房的上菜門檻，也搶佔了後廚即時需求的高地。這種從「賣原料」到「賣方案」的轉變，正在重新定義供應鏈的角色。

       三是主動的品類開拓。 進口商不再被動響應需求，而是主動創造需求。多元化產地佈局成為共同選擇，其中最具代表性的動作是策略性推動南非和牛重新進入頂級餐飲市場。相比傳統的主流產地，南非和牛以差異化的風味特徵和價格競爭力，為高端餐廳提供了新的食材敘事可能。

       這三個轉變指向同一個方向：餐飲供應鏈的競爭，已經從單純的成本和效率比拼，升級為產品力、服務力和前瞻力的綜合較量。對於有志於出海的中國企業來說，這場變革既是挑戰，更是機遇——能夠提供高附加值、高工藝水準、高差異化產品的供應商，將在新一輪市場週期中佔據主動。